CONSULTORIA GASTRONÔMICA COM CAJU
A CONSULTORIA
Consultoria gastronômica especializada em gestão de negócios com foco na área de serviços de alimentação (A&B) atendendo a diversos segmentos como hotéis, restaurantes, hamburguerias, bares, buffets, confeitarias, food trucks e padarias.
Plano de Negócio
Orientamos nossos clientes na elaboração de um plano de negócios, que desenha o caminho a um negócio bem-sucedido. Definindo o conceito do restaurante com ações de marketing, associando informações mercadológicas como estudo da concorrência, análise SWOT, definição de público alvo, implementando esse conceito pré estabelecido sob aspecto práticos de cada demanda, definindo localização, estrutura física, cardápio inteligente e treinando equipe, organizando a logística de venda, estoque e divulgação e estudando informações financeiras de ponto de equilíbrio, potencial de faturamento, custo de mercadoria vendida, custos de mão de obra, outras despesa operacionais e retorno esperado do investimento.
Diagnóstico Empresarial
Orientamos na reestruturação ou expansão de seu negócio, aumentando margens de lucro e implantando ferramentas estruturadas de gestão financeira, gestão dos custos de mercadoria em compra, uso e venda, gestão de pessoas, desenvolvimento de novos cardápios e definição de metas, dando suporte aos três pilares de um estabelecimento de alimentação: cozinha, salão e financeiro.
Orientação Financeira
Desenvolvemos, em estabelecimentos já atuantes no mercado, um sistema de gestão financeira e metodologia de acompanhamento gerencial própria. Com o objetivo de controlar estoque, evitar desperdícios e estabelecer preço de venda correto para melhor resultado de faturamento.
Concepção e Concretização
A tradução do conceito se aplica no material, planejando o layout de cozinha e salão, na compra de equipamentos, utensílios, louças e decoração, visando o melhor aproveitamento dos recursos de estrutura física, humana e financeira.
Gestão de custos e padronização de produto e serviço
Implantamos fichas técnicas com o objetivo de diminuição de desperdício e maior ganho em margem de contribuição. Baseando-nos no conceito de engenharia de cardápios, aperfeiçoamos o sistema de compras, precificamos corretamente seu produto/serviço e padronizamos a produção de sua equipe.
Elaboração ou aperfeiçoamento do cardápio
Inspiradas no conceito do negócio criamos cardápios exclusivos com foco em atratividade de venda, otimização de processos e maior rentabilidade de faturamento. Estes podendo ser sazonais e rotativos ou fixos.
Recrutamento, seleção e treinamento
Auxiliamos na busca pela equipe ideal, desenhado a hierarquia da equipe, instruindo a respeito de perfil adequado para cada função, buscando os profissionais qualificados, indicando onde encontra-los. Acompanhamos a seleção e por fim capacitamos a equipe para entrega de um serviço impecável. Visando boas práticas, qualidade, higiene e padrão.
Revitalização do negócio
Acompanhamos a rotina de seu negócio. Esse observatório resulta no diagnóstico de possíveis melhorias, essas serão implantadas em busca de um melhor aproveitamento da equipe, mais padronização, qualidade e menos desperdício, otimização de processos e maior resultado de faturamento.