Nossa história de sucesso com o Hale'ia
- gastronomiacaju
- 23 de jun. de 2021
- 2 min de leitura
Restaurante inspirado na cozinha havaiana, com um cardápio elaborado para o público brasileiro. E não é que deu certo?
Quando Carlos nos procurou já tinha a cozinha de seu restaurante quase pronta, mas faltavam detalhes que contribuiriam para logística, otimização na produção e melhor aproveitamento de seu pequeno espaço.
Sem cardápio definido ainda, apenas a ideia no papel, ele se sentia perdido e buscou nossa consultoria gastronômica. Vindo de outra área, ele resolveu largar tudo e abrir seu negócio na área de alimentos e bebidas. Tudo novo, buscou quem atua na área para orienta-lo. Com muitas inspirações e dicas de um amigo que mora no Havai, Carlos sabia o que queria. Poke era seu negócio. Mesmo sem conhecer tanto desse prato específico, original e especial, nós da Caju entramos de cabeça nesse mundo. Estudamos, pesquisamos, testamos e testamos, depois de deliciosas degustações chegamos em um cardápio variado que apresenta a comida havaiana ao brasileiro que gosta de uma refeição fresca e cheia de sabor.
Finalizamos a cozinha orientando sobre equipamentos, utensílios e layout. E então fomos ao mercado buscar uma equipe coesa que, no salão e na cozinha, entregariam padrão e originalidade com rapidez e simpatia. Deu tão certo que essa equipe se mantém lá após quase 3 anos de restaurante aberto. Sessão de fotos para divulgação e que colírio para os olhos, tanta cor, tanto sabor. Fornecedores já parceiros, estoque abastecido e organizado com planilhas e controles. Sistema de automação para auto atendimento e delivery já implantado e inauguramos com muita alegria. No Hale’ia, desde a implantação, desenvolvimento do cardápio, recrutamento e seleção, treinamento prático e teórico da equipe de salão e cozinha, food styling, controles de estoque e inauguração atuamos com precisão e o resultado é uma casa de sucesso. Carlos pretende abrir outra unidade em breve. A Caju estará juntinho pois esse projeto é um queridinho nosso e temos muito orgulho de ter participado desse sucesso.
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