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ASESORÍA GASTRONÓMICA CON CAJU
nuevo negocio
CREACIÓN DE CONCEPTOS
Desarrollo de marca
Bajo la experiencia de nuestros especialistas, en alianza con tus sueños y metas, creamos y/o fortalecemos tu marca, alineando concepto y estrategias en busca de resultados y efectividad.
Plan de marketing
Trabajamos la comunicación de diferentes maneras y en diferentes frentes. Desarrollamos un plan personalizado que gestiona todas las herramientas necesarias para comunicar tu marca, online y offline, convirtiendo las ideas en realidad.
PLAN DE NEGOCIOS
Viabilidad empresarial
A través de un estudio de factibilidad, presentamos oportunidades de servicios y productos, análisis de competencia, desarrollo de marca y expectativas financieras.
Planeamiento financiero
Bajo la mirada de expertos, presentamos un análisis detallado de inversión y retorno.
Manual de negocios
Hemos desarrollado un documento que instruye a los empleados en los siguientes aspectos: política de la empresa, sus lineamientos y cultura, términos de conducta y pautas prácticas para la rutina del empleado (derechos y deberes). Esencial para la estandarización y mantenimiento de la calidad del servicio.
Controles de stock
Implementamos herramientas administrativas, teóricas y prácticas, que ayudan en el control de stock para mantener los estándares y la calidad de los productos y servicios, compra inteligente, optimización del trabajo, mínimo desperdicio y aumento de la utilidad final.
OPTIMIZACIÓN
DE LA COCINA
Bajo la experticia del negocio gastronómico, apoyamos en la elección del layout (cocina, salón y recepción, áreas de stock, administrativas y de empleados) de acuerdo a la propuesta de marca, menú e inversión, comunicación en el punto de venta, equipamiento, utensilios y ajuar, junto con el equipo de construcción y arquitectura.
MENÚ
Desarrollo
Creamos menús exclusivos y personalizados que cumplan con la propuesta de negocio, alineados con el objetivo de la marca, tipo de servicio, estructura operativa, mano de obra, proveedores y ticket medio.
Implantación
Aplicamos formación didáctica, práctica y teórica, y desarrollamos herramientas de apoyo que posibilitan buenas prácticas, pre-elaboración, producción y entrega del menú.
Fichas técnicas
Desarrollamos las fichas técnicas de cada preparación del menú con el fin de presentar el precio de costo de cada porción (cmv), organizar el stock, optimizar las preparaciones, reducir costos al estar alineado con una compra inteligente, orientar las decisiones financieras en la ingeniería de menús y orientar en la definición de precios.
COMPRA DE EQUIPAMIENTOS
Y AJUAR
Presentamos un listado de compras y posibles proveedores de equipos, utensilios, vajillas y empaques de acuerdo al menú y propuesta comercial.
RECLUTAMIENTO
Y SELECCIÓN
Seleccionamos perfiles calificados de acuerdo a la demanda de vacantes, a través de una red de relacionamiento diferenciada. Nuestras entrevistas tienen un enfoque específico y, por lo tanto, presentamos candidatos adecuados para su empresa, lo que también ayuda a guiar la decisión final.
ENTRENAMIENTOS
Cocina
Aplicamos capacitaciones didácticas, prácticas y teóricas, y desarrollamos herramientas de apoyo que posibilitan la pre-elaboración, producción y entrega del menú, con el objetivo de implementar nuevos elementos de menú, estandarizar platos y servicio, optimizar tiempos de preparación y minimizar desperdicios.
Servicio
Aplicamos capacitaciones a meseros, asistentes, cajeros y gerentes, evaluando las habilidades de tu equipo y las necesidades de tus clientes, brindamos orientación en temas de seguridad, limpieza y técnicas de venta, relación con el cliente y resolución de problemas con el fin de mejorar la experiencia de el cliente, elevando el nivel de excelencia, aumentando la productividad, motivando al equipo y garantizando un estándar de calidad para su marca.
Pub
Aplicamos capacitaciones didácticas, prácticas y teóricas, y desarrollamos herramientas de apoyo que posibilitan la pre-elaboración, producción y entrega del menú, con el objetivo de implementar nuevos elementos de menú, estandarizar platos y servicio, optimizar tiempos de preparación y minimizar desperdicios.
Gestión de compras e inventario
Implementamos herramientas administrativas, teóricas y prácticas, que ayudan en el control de stock para mantener los estándares y la calidad de los productos y servicios, compra inteligente, optimización del trabajo, mínimo desperdicio y aumento de la utilidad final.
Buenas practicas
Aplicamos formación teórica sobre competencias básicas de buenas prácticas de servicio y seguridad alimentaria, manipulación y almacenamiento de alimentos y preparación, organización y limpieza de entornos de recepción, almacenamiento y producción.
FOODSTYLING
fotografías profesionales
Producimos la comida para fotos profesionales. El atractivo visual contribuye a la venta y difusión de sus productos y es complementario al sabor y la calidad de cada elemento del menú. ¡Creemos que las imágenes hermosas son una de las claves del éxito de su negocio! Más que sabor, la Gastronomía puede entregar belleza, arte y sonrisas.
APERTURA
Planificamos, organizamos y monitoreamos la apertura y el después, viviendo “de la mano” con el equipo y los directivos en este momento tan especial, diseñando estrategias para el mejor desempeño de tu negocio y brindando a los clientes una primera experiencia de excelencia.
ASESORÍA CONTINUA
Visitas semanales, quincenales o mensuales con el objetivo de asegurar el avance del proyecto, mapear riesgos, mantener el estándar, posibilitar nuevas ideas y generar oportunidades para el negocio.
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