ASESORÍA GASTRONÓMICA CON CAJU
QUIENES SOMOS
Somos una consultoría gastronómica especializada en gestión empresarial, implantación e capacitación para food service (F&B), con atención a diversos segmentos como hoteles, restaurantes, cafés, bares y catering.
A través de la consultoría gastronómica, nuestra misión es presentar soluciones puntuales, satisfaciendo las necesidades de su negocio y minimizando posibles errores. ¡Tenemos la idea del papel! ¡Lo hacemos realidad, acortando el camino hacia su éxito!
CHEFS Y SOCIOS
Graduada en Gastronomía por la Universidade Anhembi Morumbi, Postgraduada en Docencia en la Enseñanza Superior por el Centro Universitário Senac y también en Gestión Empresarial de Servicios de Alimentación con enfoque en resultados por el Centro Universitário Senac. Tiene experiencia, trabajando por más de 17 años en el área de F&B y 10 años como docente en cursos de Gastronomía y Cocina, experiencia internacional y en restaurantes de renombre en São Paulo, Brasil, trabajando con chefs como Erick Jacquin, Helena Rizzo, Heloísa Bacelar y Ana Luisa Trajano. Como consultora, realiza trabajos representativos durante 6 años, orientando a los clientes en los más variados estilos de establecimientos de comida, desde la concepción hasta la realización de un ideal gastronómico.
Juliana Mendes
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Nossa história
EQUIPO
Formada em hotelaria pelo Senac de São Paulo. Há 17 anos no ramo de gastronomia, iniciou sua carreira de cozinheira no Ristorante Walter Mancini. Estudou gastronomia na Suíça e passou por cozinhas estreladas no Brasil e no exterior, em restaurantes como Château Gütsch, em Lucerna, e no hotel Waldorf Astoria, nos EUA.
De volta ao Brasil, trabalhou com os chefes Claude Troisgros e Felipe Bronze, como chef confeiteira.
Ao empreender foi indicada pela Veja Rio e o Jornal o Globo como melhor doceria e melhor bom e barato.
Hoje integra nosso time nas consultorias com foco em treinamento, estruturação operacional e mentoria de liderança e empreendedorismo. Além de estar a frente da cozinha do já premiado Nash.
Graduada en Gastronomía en Senac-SP con especialización en Cocina Francesa en Paul Bocuse (Lyon-Francia).
Ganó el premio “Talento ao Vivo” de la Revista Prazeres da Mesa en 2007, trabajó como sous-chef en el restaurante Brasil a Gosto en São Paulo, realizó prácticas en restaurantes con estrellas en Portugal, Francia, Italia y España. Se ocupa del montaje y ejecución de los menús del Restaurante Tratto en Florianópolis (SC) y también actúa como consultora gastronómica en el sur del país.
Graduada en Técnico en Gastronomía por la Etec Carlos de Campos-SP, fue alumna de la Chef Juliana Mendes y hoy tienen la dicha de trabajar juntas.
Desde 2012 ha visitado restaurantes de renombre como Capim Santo de Morena Leite y Arturito de Paola Carosella.
Trabaja con eventos y producciones gastronómicas para empresas como GNT/TNT/GLOBO?NETFLIX y está al frente de la carta de Bar y restaurante en el centro de SP.