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ASESORÍA GASTRONÓMICA CON CAJU
en la operación
DIAGNÓSTICO
Estandarización de Procesos
A través de visitas estratégicas, identificamos brechas u oportunidades de mejora en el desempeño de los procesos y del personal en todas las áreas de su negocio, desde la administrativa hasta la operativa, y proponemos soluciones en busca del aumento de los resultados y la calidad de los productos y servicios.
Controles financieros y operativos
A través de visitas estratégicas, identificamos fallas u oportunidades de mejora en el desempeño de los procesos de gestión y proponemos soluciones en busca de mayores resultados y mínimos desperdicios.
Cliente oculto
A través de una metodología propia, visitas al establecimiento, atención telefónica, online u otros canales de venta, entregamos una evaluación detallada de la experiencia de compra de sus clientes, realizada por profesionales especializados en el área. Este instrumento permite diagnosticar las necesidades de mejora, optimización y crecimiento de su negocio.
MENÚ
Desarrollo
Creamos menús exclusivos y personalizados que cumplan con la propuesta de negocio, alineados con el objetivo de la marca, tipo de servicio, estructura operativa, mano de obra, proveedores y ticket medio.
Implantación
Aplicamos formación didáctica, práctica y teórica, y desarrollamos herramientas de apoyo que posibilitan buenas prácticas, pre-elaboración, producción y entrega del menú.
Fichas técnicasDesarrollamos las fichas técnicas de cada preparación del menú con el fin de presentar el precio de costo de cada porción (cmv), organizar el stock, optimizar las preparaciones, reducir costos al estar alineado con una compra inteligente, orientar las decisiones financieras en la ingeniería de menús y orientar en la definición de precios.
OPTMIZACIÓN
DE LA COCINA
A través de la evaluación y el diagnóstico, proponemos mejoras en el día a día de la cocina, reorganizando la distribución y el stock de la cocina, simplificando y estandarizando los procesos, facilitando la comunicación y estableciendo una organización jerárquica y estrategias sostenibles para evitar fallos, reducir los desperdicios y el tiempo de preparación de los alimentos. y elevar la calidad del servicio proporcionando un entorno más productivo, empleados más motivados y una mejor experiencia del cliente.
RECLUTAMIENTO
Y SELECCIÓN
Seleccionamos perfiles calificados de acuerdo a la demanda de vacantes, a través de una red de relacionamiento diferenciada. Nuestras entrevistas tienen un enfoque específico y, por lo tanto, presentamos candidatos adecuados para su empresa, lo que también ayuda a guiar la decisión final.
ENTRENAMIENTOS
Cocina
Aplicamos capacitaciones didácticas, prácticas y teóricas, y desarrollamos herramientas de apoyo que posibilitan la pre-elaboración, producción y entrega del menú, con el objetivo de implementar nuevos elementos de menú, estandarizar platos y servicio, optimizar tiempos de preparación y minimizar desperdicios.
Servicio
Aplicamos capacitaciones a meseros, asistentes, cajeros y gerentes, evaluando las habilidades de tu equipo y las necesidades de tus clientes, brindamos orientación en temas de seguridad, limpieza y técnicas de venta, relación con el cliente y resolución de problemas con el fin de mejorar la experiencia de el cliente, elevando el nivel de excelencia, aumentando la productividad, motivando al equipo y garantizando un estándar de calidad para su marca.
Automatización
Aplicamos capacitaciones en herramientas de automatización y atención al cliente, sistemas integrados con plataformas de entrega, menú digital y área financiera del negocio, con el objetivo de optimizar los procesos de atención, control de inventario, brindando una entrega más rápida y eficiente al cliente.
Pub
Aplicamos capacitaciones didácticas, prácticas y teóricas, y desarrollamos herramientas de apoyo que posibilitan la pre-elaboración, producción y entrega del menú, con el objetivo de implementar nuevos elementos de menú, estandarizar platos y servicio, optimizar tiempos de preparación y minimizar desperdicios.
Gestión de compras e inventario
Implementamos herramientas administrativas, teóricas y prácticas, que ayudan en el control de stock para mantener los estándares y la calidad de los productos y servicios, compra inteligente, optimización del trabajo, mínimo desperdicio y aumento de la utilidad final.
Buenas practicas
Aplicamos formación teórica sobre competencias básicas de buenas prácticas de servicio y seguridad alimentaria, manipulación y almacenamiento de alimentos y preparación, organización y limpieza de entornos de recepción, almacenamiento y producción.
FOODSTYLING
Producimos la comida para fotos profesionales. El atractivo visual contribuye a la venta y difusión de sus productos y es complementario al sabor y calidad de cada elemento del menú. ¡Creemos que las imágenes hermosas son una de las claves del éxito de su negocio! Más que sabor, la Gastronomía puede entregar belleza, arte y sonrisas.
MENTORÍA DE LIDERAZGO
A través de una metodología exclusiva, encuentros y experiencias, nuestro equipo especializado propone reflexiones y ayuda, de forma individual y personalizada, a la mejora de las habilidades de liderazgo de los responsables de área. Nuestra experiencia permite una interacción muy cercana con los gerentes y los ejercicios prácticos actúan en la transformación del equipo, con el objetivo de mejorar las relaciones, la comunicación y los resultados.
ASESORÍA CONTINUA
Visitas semanales, quincenales o mensuales con el objetivo de asegurar el avance del proyecto, mapear riesgos, mantener el estándar, posibilitar nuevas ideas y generar oportunidades para el negocio.
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